NOTION Changement-détat

Le 20-03-2019

De la structure aux propriétés
des alcanes et des alcools

Transformations physiques des
alcanes et alcools
Changement d’état
Propriété
États ordonnés et désordonnés
Il y a une compétition permanente dans la
matière entre l’énergie cinétique des molécules
(l’agitation thermique liée à la température qui
favorise le désordre) et l’énergie des interactions
intermoléculaires (qui favorise l’ordre).
Propriété
Température de changement d’état
• Lors du chauffage, à certaines températures,
les

molécules

acquièrent

une

énergie

cinétique suffisante pour vaincre la plupart
des forces d’attractions intermoléculaires,
on passe brusquement à un état plus
désordonné. 
• Cette température critique est le point de
fusion du solide ou de vaporisation du
liquide.

Remarque
Les

corps

possédant

des

températures

de

changement d’état peu élevées correspondent
à des corps pour lesquels les interactions
intermoléculaires sont faibles.
Propriété
Influence de la longueur des molécules sur les
changements d’état
• L’intensité des forces de Van der Waals
augmente avec la longueur des molécules
sur lesquelles elles s’exercent. 
• Les températures de changement d’état
des alcanes et des alcools augmentent
avec la longueur de la chaîne carbonée et
diminuent avec le nombre de ramifications.
Propriété
Comparaison

des

températures

de

changement d’état entre alcanes et alcools
• Les alcools sont des molécules polaires alors
que les alcanes sont apolaires.
• Les molécules d’alcool peuvent établir des
liaisons hydrogènes entre elles.
• Les interactions intermoléculaires sont donc
plus fortes dans les alcools ce qui fait que
leurs températures de changement d’état
sont supérieures à celles des alcanes ayant
la même chaîne carbonée.
Exemple
Températures d’ébullition à 1, 013 bar des alcanes
et des alcools primaires linéaires en fonction de
la longueur de la chaîne de carbone.
 
Nombre d’atomes de carbone de la chaîne carbonée (molécule linéaire)

Alcane

Alcool

R−

(1 − ol)

H θb

R−OH

(C)

θb (C)

1

−161, 7

65

2

−88, 6

78

3

−42, 1

4

−0, 5

117

5

36, 1

138

6

68, 7

157

97