Glycémie et diabète
La digestion et les enzymes
Le rôle de la digestion
• aliment = source d’énergie et de carbone pour les
organismes hétérotrophes
• digestion : permet la transformation de glucides
(grosses molécules) en glucose sous l’action
d’enzymes digestives
• apport
énergétique
(ATP)
par
glycolyse et
respiration cellulaire
Les enzymes : des catalyseurs spécifiques
• obs. : augmentation de la vitesse de production
de substrat avec une enzyme par rapport à sans
enzyme
• enzymes = catalyseurs → augmentent la cinétique
(= vitesse) d’une réaction
• double spécificité : de réaction et de substrat
• enzymes digestives :
– augmentent la vitesse d’hydrolyse de glucides
– plusieurs types d’enzymes pour différents
glucides
La cinétique enzymatique
• obs. : enzymes de l’estomac efficaces entre pH = 1
et 3
• cinétique enzymatique dépend de différents
paramètres
:
température, pH,
inhibiteurs,
mutations, etc.
• vitesse initiale de réaction :
mesure sur une
courbe [Produits] = f(Temps)
• évolution de la vitesse initiale :
courbe V_i =
f([Substrats]) avec un plateau = V_max
• modélisation de la cinétique :
équation de
Michaelis et Menten
Transition :
la digestion permet, grâce à l’action
spécifique d’enzymes digestives, de transformer les
glucides alimentaires en glucose.
Le glucose ainsi
formé passe alors dans la circulation sanguine.
La
concentration sanguine est appelée la glycémie,
et celle-ci est susceptible de varier selon la prise
alimentaire. Elle est donc régulée, notamment par des
hormones.