LEÇON La-digestion-et-les-enzymes

Le 20-03-2019

Glycémie et diabète

La digestion et les enzymes
Le rôle de la digestion
• aliment = source d’énergie et de carbone pour les
organismes hétérotrophes
• digestion : permet la transformation de glucides
(grosses molécules) en glucose sous l’action
d’enzymes digestives
• apport

énergétique

(ATP)

par

glycolyse et

respiration cellulaire

Les enzymes : des catalyseurs spécifiques
• obs. : augmentation de la vitesse de production
de substrat avec une enzyme par rapport à sans
enzyme
• enzymes = catalyseurs → augmentent la cinétique
(= vitesse) d’une réaction
• double spécificité : de réaction et de substrat
• enzymes digestives :
– augmentent la vitesse d’hydrolyse de glucides
– plusieurs types d’enzymes pour différents
glucides

La cinétique enzymatique
• obs. : enzymes de l’estomac efficaces entre pH = 1
et 3
• cinétique enzymatique dépend de différents
paramètres

:

température, pH,

inhibiteurs,

mutations, etc.
• vitesse initiale de réaction :

mesure sur une

courbe [Produits] = f(Temps)
• évolution de la vitesse initiale :

courbe V_i =

f([Substrats]) avec un plateau = V_max
• modélisation de la cinétique :

équation de

Michaelis et Menten

Transition :

la digestion permet, grâce à l’action

spécifique d’enzymes digestives, de transformer les
glucides alimentaires en glucose.

Le glucose ainsi

formé passe alors dans la circulation sanguine.

La

concentration sanguine est appelée la glycémie,
et celle-ci est susceptible de varier selon la prise
alimentaire. Elle est donc régulée, notamment par des
hormones.