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Le 20-03-2019

Les micro-organismes et nos
aliments

Observer les micro-organismes des
aliments à l’aide d’un microscope
La croute de fromage est vivante :

elle abrite une

incroyable communauté de micro-organismes. Pour les
découvrir, il te suffit d’utiliser un microscope.

Etape 1 : Préparer l’échantillon
• Place une goutte d’eau au centre de la lame.
• À l’aide d’une pointe de scalpel, gratte la croute
d’un fromage et dépose quelques échantillons
dans la goutte d’eau.
• Recouvre la goutte d’eau d’une lamelle.

Etape 2 : Régler l’éclairage du microscope
Avant d’observer quoi que ce soit, tu dois t’assurer que
l’éclairage convient.
• Ouvre le diaphragme pour laisser passer la lumière.
• Allume la lumière du microscope ou oriente le
miroir vers une source lumineuse. Il ne doit pas y
avoir de zone d’ombre.
• Si c’est complètement ou partiellement noir dans
l’oculaire, vérifie que l’objectif est bien enclenché.
Sinon, tourne la tourelle jusqu’à entendre un petit
« clic ».
• Si c’est trop lumineux, tu peux refermer le
diaphragme.

Etape 3 : Placer la préparation sur la platine
• Assure-toi que l’objectif enclenché est celui du plus
faible grossissement.
• Positionne la lame sur la platine avec l’échantillon
au-dessus du trou.
• Fixe la lame à l’aide des valets.

Etape 4 : Faible grossissement
• Regarde toujours par l’oculaire pour faire la mise au
point en utilisant la vis macrométrique.
• Les longs filaments que tu peux voir appartiennent
à une moisissure qui se développe dans le fromage.
• Centre

ton

échantillon

sur

un

filament

et

enclenche l’objectif intermédiaire.

Etape 5 : Moyen grossissement
• Refais la mise au point en regardant dans l’oculaire.
• Lorsque l’image est nette et que tu as centré la
préparation sur une zone intéressante, tu peux
passer à l’objectif le plus grand.
• Si tu ne parviens pas à trouver une image nette,
retourne à l’étape précédente.

Etape 6 : Fort grossissement
• Au fort grossissement, l’objectif est très proche
de la lamelle (moins d’un millimètre). Le risque
est d’endommager l’objectif et la préparation en
utilisant la vis de réglage macrométrique.
• Il

faut

donc

utiliser

uniquement

la

vis

micrométrique pour la mise au point.
• Si tu manques de luminosité, tu peux ouvrir le
diaphragme.

Etape 7 : CALCUL DU GROSSISSEMENT DE
L’IMAGE
• Pour savoir combien de fois l’image est grossie, il
suffit de multiplier le grossissement de l’oculaire
(souvent ×10) avec celui de l’objectif utilisé (par
exemple ×4 pour le petit objectif).