LEÇON Origine-et-composition-des-aliments

Le 20-03-2019

Alimentation

humaine

:

besoins et production

Origine et composition des aliments
Nos aliments viennent de l’élevage et de la
culture
• pour se nourrir, les humains élèvent des animaux
et cultivent des plantes :
– les animaux fournissent de la viande (muscles
et abats), de la graisse, du lait, des œufs
– les plantes fournissent des fruits, des graines,
des feuilles, des tubercules, etc.
• pour améliorer la production, les agriculteurs
peuvent :
– sélectionner les variétés plus productives, les
plus résistantes (au froid, aux parasites ou à la
sécheresse), etc.
– optimiser les apports nutritifs (engrais dans
une culture)
– protéger les productions des maladies et des
parasites
* ex. : pesticide

Composition des aliments
• les aliments contiennent différentes substances
nutritives répondant aux besoins du corps
humains :
– des lipides (matières grasses contenues dans
l’huile végétale ou le beurre)
– des glucides (les sucres lents comme l’amidon
contenu dans la pomme de terre, les sucres
rapides comme le saccharose contenu dans
les fruits)
– des protéines (présentes dans de nombreux
aliments comme la viande ou les œufs)
– mais aussi des vitamines, des sels minéraux et
de l’eau
• les étiquettes alimentaires indiquent les qualités
nutritionnelles

des

d’énergie apportée

aliments

et

la

quantité