NOTION Miscibilité

Le 20-03-2019

De la structure aux propriétés
des alcanes et des alcools

Transformations physiques des
alcanes et alcools
Miscibilité
Propriété
Liaisons intermoléculaires et miscibilité
Deux liquides seront d’autant plus miscibles qu’ils
auront des liaisons intermoléculaires fortes.
Définition
Hydrophile
• Un composé hydrophile (qui aime l’eau) est
polaire (eau = composé polaire).
• Permet

de

créer

des

liaisons

intermoléculaires forte avec l’eau.
Définition
Hydrophobe
• Un composé hydrophobe (qui a peur de
l’eau) est apolaire. 
• Ne permet pas de créer des liaisons
intermoléculaires fortes avec l’eau.
Propriété
Non-miscibilité des alcanes dans l’eau
• Les alcanes sont des molécules apolaires. 
• Ils ne peuvent créer que de très faibles
liaisons intermoléculaires avec le solvant eau
qui est polaire. 
• Les alcanes seront donc non miscibles avec
l’eau.
Propriété
Miscibilité des alcools dans l’eau
• Les alcools sont des molécules polaires par
la présence du groupement hydroxyle.
• Par contre, la chaîne carbonée présente un
caractère non polaire.
• L’eau est un solvant polaire. 
• Plus la longueur de la chaîne carbonée
de l’alcool augmente, plus les interactions
intermoléculaires liées à la solvatation sont
faibles, plus la solubilité de l’alcool dans l’eau
diminue.
Exemple
L’éthanol qui possède 2 atomes de carbone est
miscible avec l’eau alors que l’octanol qui en
possède 8 ne l’est pas.